家常蛤做法,鲜蛤家常做法

  发布时间:2025-06-09 16:06:14   作者:玩站小弟   我要评论
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本文目录

  1. 酸辣鲫鱼的酸辣家常做法王刚
  2. 甜酸鲫鱼汤的做法
  3. 酸辣鱼汁做法

酸辣鲫鱼的家常做法王刚

主料  :鲫鱼650克 ,泡青椒2个 ,鲫鱼家常泡小米椒5个,理酸辣鲫大蒜30克 ,做法香葱5根 ,酸辣辅料:料酒10毫升,鲫鱼家常胡椒粉1克,理酸辣鲫生姜5克,蒸鱼豉油20毫升,十三香1克 ,食用油30毫升,

步骤

1新鲜宰杀的鲫鱼两条,鲫鱼清理干净 ,加胡椒粉 ,料酒和生姜,腌制20分钟。

2.泡椒 ,大蒜,香葱全部改刀成末 。

3.锅中注入食用油 ,烧至7成热,下腌好的鲫鱼煎制,煎至两黄焦黄时,盛出备用。

4.锅中留底油 ,下大蒜末煸炒,加泡椒煸炒,炒出酸香味后加入适量的清水。

5.大火烧开后下之前煎好的鲫鱼,加入蒸鱼豉油,大火煮开后转小水焖煮10分钟。

6.加入十三香调味,加入香葱段 ,大火收汁即可享用啦。

甜酸鲫鱼汤的做法

用料

小鱼两斤半酸萝卜 ,酸笋 ,泡椒泡生姜。葱一把,生姜一块,大蒜瓣两三个盐 ,味精花椒,辣椒油。

做法

步骤1鱼切片洗干净,用料酒腌制半小时 。

步骤2鱼骨头也用料酒腌制,把鱼骨分开是为了熬汤。

步骤3市场上有卖腌萝卜的,里面也有泡椒 ,泡生姜都买一些  ,酸笋卖菜的买的。

步骤4起锅烧油 ,把葱姜蒜放锅里爆香 ,加入鱼骨煎一下,倒入冷水。熬鱼汤的时候要用冷水 ,可以去掉鱼的腥味。

步骤5放入酸萝卜 ,酸笋,泡椒,泡生姜 。放入盐,鸡精调味,熬成一锅酸汤 。

步骤6另开一锅开水烫熟喜欢吃的蔬菜 ,装盘备用 。

步骤7酸汤熬好以后把酸笋 ,酸萝卜全部捞出来,在烧开汤汁放入鱼片煮熟,出锅。

步骤8最后起锅烧油 ,淋上花椒粒,小香菜装盘 。

酸辣鱼汁做法

蒸鱼豉油 、生抽、东古一品鲜酱油、陈醋  、小米椒  、开水 、香菜  、青椒 、胡萝卜、洋葱 、芹菜 ,烧开冷却后过滤即成。

制作关键 :

1  、调浆时加入色拉油的目的是增加漏鱼的光泽和透明度。

2 、制作此菜要选用筋力较强的豌豆淀粉,如果觉得还不够劲道 ,也可以加少许高弹素;在搅淀粉浆时可以加入蔬菜汁 ,如菠菜汁 、胡萝卜汁、紫甘蓝汁等,制成绿色的  、桔色的、紫色的漏鱼

关于酸辣鲫鱼的家常做法  ,大理酸辣鲫鱼的家常做法的介绍到此结束  ,希望对大家有所帮助 。

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